GENT, COSTUMS, TRADICIONS, HISTÒRIES, PATRIMONIS I PAISATGES DE LA PROVÍNCIA DE CASTELLÓ:
Per: JUAN E. PRADES BEL, "pragmátic" ("Espigolant Cultura": taller d'història, memòries i patrimonis).
(Sinopsis): RECORDAR TAMBÉ ÉS VIURE…
"ELS MOSCATELLS A LES TERRES DE CASTELLÓ".
Textos: JUAN E. PRADES BEL.
El moscatell és el vi dolç més popular de les terres de Castelló (Comunitat Valenciana, Antic Reyne de Valencia), és un beguda licorosa dolça que es pren en copa i també es molt utilitzada en postres, macedònies de fruites, i en rebosteria dolça. El moscatell és una mistela que és considerat com un vi, però es molt diferent la seua fabricació, per la elaboració de les misteles y moscatells no s'inicia el procés de fermentació com passa per a fer la resta dels víns. Es barreja el most espremut amb l'alcohol i el resultat és una beguda licorosa que es pot prendre en el moment o es deixá envellir, són els moscatells y misteles en diferents dolçors y graus d'alcohol. El seu contingut en sucre ronda els 80 grams per litre, la seva graduació va dels 13 als 23 º.
Agraiments al comerç Prades Martí de Torreblanca, venedor de este moscatell cassolá de Vilafamés, Benicassim, Almassora i Castelló tan popular.
